{"product_id":"champagne-zero-nature-vincent-couche","title":"Champagne Dosage Zero Nature Vincent Couche","description":"\u003cp\u003eLo Champagne Dosage Zero viene prodotto dalla maison Vincent Couche nella parte pi\u0026ugrave; meridionale della zona delle grandi bollicine, la piccola \u003cstrong\u003eC\u0026ocirc;te des Bar\u003c\/strong\u003e. Siamo nella terra del Pinot Noir, in quella che \u0026egrave; l\u0026rsquo;area meno famosa e geograficamente pi\u0026ugrave; distaccata di tutto lo Champagne. Qui esperti e coraggiosi Recoltants, alla guida di piccole realt\u0026agrave; artigianali, proprio come Vincent, hanno ridato vigore a queste ultime terre attraverso produzioni, magari non cos\u0026igrave; blasonate, ma di estrema qualit\u0026agrave;. Vincent lavora la terra rispettando i \u003cstrong\u003eprincipi agricoli della biodinamica\u003c\/strong\u003e, che si basano su un approccio quasi mistico e olistico nei confronti del vigneto, vietando ogni forma di chimica e ricorrendo a prodotti esclusivamente naturali. Vincent inoltre crede che soltanto dopo diversi anni di affinamento sui lieviti gli Champagne riescono a svelare il loro carattere e la loro stoffa. Ne \u0026egrave; una prova questo Dosage Zero, maturato per ben\u0026nbsp;8 anni sui lieviti e, come suggerisce la tipologia, non dosato, quindi prodotto \u003cstrong\u003esenza aggiunta di zuccheri\u003c\/strong\u003e. Nonostante questo risulta comunque morbido e saporito, merito, oltre che della biodinamica, anche della vinificazione in botti di legno.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Dosage Zero proviene da un assemblaggio di Pinot Noir, in maggioranza al 65%, e Chardonnay, al 34%. Le due variet\u0026agrave; crescono \u003cstrong\u003esu terreni diversi\u003c\/strong\u003e: la nobile uva a bacca nera cresce sui terreni calcarei e argillosi di Buxeuil, mentre l'altra tipologia cresce sui terreni gessosi di Montgueux. Vengono raccolte in leggero anticipo per concentrare maggiormente l\u0026rsquo;acidit\u0026agrave; e poi pressate delicatamente in cantina. Il mosto fermenta in legno, senza svolgere la malolattica. Le diverse cuv\u0026eacute;e ottenute di annate differenti vengono assemblate con grande maestria e rifermentate in bottiglia secondo il Metodo Classico\/Champenoise. Un lungo riposo di \u003cstrong\u003e8\u0026nbsp;anni sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e lo rende perfettamente maturo.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLo Champagne Brut Nature di Couche mostra un colore giallo paglierino, tendente al dorato, con un perlage molto sottile e delicato, che quasi \u0026ldquo;solletica e massaggia\u0026rdquo; il palato. Il naso ha profumi che richiamano la piccola frutta rossa di bosco, gli agrumi maturi (arancio su tutti), la crosta di pane, la crema pasticcera, la vaniglia, la mandorla tostata e una leggera sfumatura fum\u0026eacute;. Al palato domina una sensazione \u003cstrong\u003ecremosa e soffice\u003c\/strong\u003e, lasciando comunque emergere una decisa impronta di freschezza e mineralit\u0026agrave;. Un sorso che nel complesso mostra anche un'insospettata morbidezza e rotondit\u0026agrave;, nonostante la mancanza di dosaggio. Anche a tavola si dimostra un vero jolly, in grado di accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce con grande classe ed eleganza!\u003c\/p\u003e","brand":"Couche Vincent","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41603738533935,"sku":"SAV93360","price":549.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0578\/7497\/2719\/products\/16365.jpg?v=1678914082","url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.se\/products\/champagne-zero-nature-vincent-couche","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}