{"product_id":"ploussard-la-chamade-tony-bornard-2018","title":"Ploussard 'La Chamade' Tony Bornard 2018","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;La Chamade\u0026rdquo; \u0026egrave; una delle creature di Tony Bornard che viene cos\u0026igrave; perfettamente identificata dal nome con cui \u0026egrave; stata battezzata: quella sensazione travolgente di un battito a martello, l\u0026rsquo;avere \u003cstrong\u003eil cuore in gola per un\u0026rsquo;emozione potente, \u003c\/strong\u003ecome l\u0026rsquo;incontro con questo Ploussard di estrema territorialit\u0026agrave;.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eTony Bornard realizza \u0026ldquo;La Chamade\u0026rdquo; vinificando in purezza la variet\u0026agrave; a bacca nera emblematica della regione del Jura. Le viti di Ploussard, o Poulsard che dir si voglia, contano et\u0026agrave; comprese fra i 45 e gli 80 anni, impiantate da selezione massale nel lieu-dit Les Chambines. Siamo nel territorio del villaggio di Pupillin, in cui si radicano le origini della famiglia Bornard, a quote attestate intorno ai 400 metri sul livello del mare e digradanti verso occidente, sul versante del massiccio montuoso che separa la valle della Saone dalla regione svizzera dei laghi Lemano e Neuchatel. Le vigne sono allevate seguendo i protocolli dell\u0026rsquo;agricoltura biologica, certificata dal 2005 e con l\u0026rsquo;aggiunta di Ecocert nel 2013, sopra antichi suoli composti di marne rosa. La raccolta si effettua manualmente a pi\u0026ugrave; riprese, seguendo l\u0026rsquo;andamento della maturazione, generalmente in alcuni giorni consecutivi e le uve che giungono in cantina sono completamente diraspate. La fermentazione spontanea ha luogo in foudre da 2.400 litri: la massa viene \u003cstrong\u003epigiata e rimontata quotidianamente nel corso di 3 settimane\u003c\/strong\u003e, mentre la macerazione sulle bucce si allunga fino a 1 mese. Dopo la svinatura e la pressatura, l\u0026rsquo;affinamento \u0026egrave; condotto negli stessi tini di rovere per circa 9 mesi e l\u0026rsquo;imbottigliamento effettuato senza filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione, n\u0026eacute; aggiunta di solfiti.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;La Chamade\u0026rdquo; di Tony Bornard si palesa all\u0026rsquo;occhio con un peculiare colore scarico, di sfumatura rosso rubino. Il naso impatta sulle note di frutta rossa, come ciliegia matura, e piccole bacche scure, come mirtillo, che apportano a corredo una ventata floreale molto spiccata di pungente geranio e calorosa violetta. Le sensazioni speziate in chiusura sono tendenzialmente dolci. Il sorso \u0026egrave; di una \u003cstrong\u003eimmediatezza sconcertante, di grande aromaticit\u0026agrave;\u003c\/strong\u003e e finezza salina: con note scure terrose e poi di roccia minerale si allunga in una persistenza armoniosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Tony Bornard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44730247118895,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.se\/sv\/products\/ploussard-la-chamade-tony-bornard-2018","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}