{"product_id":"pommard-domaine-ami-2019","title":"Pommard Domaine Ami 2019","description":"\u003cp\u003ePommard \u0026egrave; l\u0026rsquo;etichetta che Domaine Ami dedicata ad un village che viene spesso definito dagli appassionati come uno dei due ultimi avamposti di valore della C\u0026ocirc;te d\u0026rsquo;Or dei rossi. Un territorio da sempre votato alla terra e benedetto da rigogliosi raccolti, se \u0026egrave; vero che l\u0026rsquo;antico nome di Pomareum citato in documenti storici pu\u0026ograve; essere fatto risalire alla dea romana delle messi e della vite, Pomona, e quindi \u003cstrong\u003etradotto come \u0026ldquo;il paese dei frutti\u0026rdquo;\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDomaine Ami realizza il Pommard dalla vinificazione in purezza delle uve Pinot Noir provenienti da un terroir che ha scritto la storia della Borgogna vitivinicola. Il paesaggio \u0026egrave; caratterizzato da elementi contrastanti: vi si trovano suoli caratterizzati da argille brune e profonde poco distanti da aree in cui la roccia calcarea praticamente affiora in superficie e, nelle parcelle interne alla Grande Combe, si tocca una delle vette della C\u0026ocirc;te de Beaune, a quasi 370 metri sul livello del mare. Le uve vendemmiate a mano in piena maturit\u0026agrave; sono vinificate in parte a grappolo intero e in parte diraspate: la pressatura diretta innesca la fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni, che si svolge in vecchie barrique. L\u0026rsquo;affinamento prosegue per \u003cstrong\u003e18 mesi in barrique di rovere, per un quarto nuove\u003c\/strong\u003e e il resto usate. Non sono previste filtrazioni, n\u0026eacute; chiarifiche prima dell\u0026rsquo;imbottigliamento e non si utilizzano solfiti.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003ePommard del Domaine Ami presenta una veste color rosso rubino dalla sfumatura intensa eppura di grande trasparenza. Al naso i profumi appaiono intensi, silvani e fruttati: l\u0026rsquo;atmosfera d\u0026rsquo;erba umida e terrosa del sottobosco si mescola ai sentori fruttati delle piccole bacche mature, la mora e il mirtillo, con sfumatura pi\u0026ugrave; dolce di prugna. Lievi si levano in extremis le note di tostatura, di essenza legnosa, e uno speziato dolce da vaniglia. L\u0026rsquo;assaggio si rivela ricco di materia e intenso, ma allo stesso tempo fine e caratterizzato da grande freschezza: una morbidezza setosa si bilancia al persistente ed elegantemente sottile finale minerale. L\u0026rsquo;interpretazione di Pommard da parte dei due \u0026ldquo;amis\u0026rdquo; Willy e Paul lascia qui da parte i muscoli e l\u0026rsquo;estrazione, per \u003cstrong\u003econcedersi una pausa di raffinatezza\u003c\/strong\u003e: l\u0026rsquo;abbinamento \u0026egrave; con un carpaccio di porcini crudi all\u0026rsquo;olio buono.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41881000247343,"sku":"19V99759","price":1082.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0578\/7497\/2719\/files\/45310.jpg?v=1700051676","url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.se\/sv\/products\/pommard-domaine-ami-2019","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}