{"product_id":"spumante-brut-nature-48-ancestrale-brut-stefanago","title":"Spumante Metodo Classico Brut Nature '48 Ancestrale Bianco' Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003eIl 48 Ancestrale Bianco Brut Nature di Castello di Stefanago \u0026egrave; uno spumante lombardo dell\u0026rsquo;Oltrep\u0026ograve; Pavese, zona che fa del Pinot Nero, assieme a Croatina e Barbera, il suo vitigno principe. Un vino moderno e al contempo antico, frutto di una sapiente vinificazione capace di \u003cstrong\u003einterpretare il passato proiettandolo in chiave futura\u003c\/strong\u003e grazie a una peculiare tipologia di spumantizzazione che combina il Metodo \u003cem\u003eChampenoise\u003c\/em\u003e con quello Ancestrale. Inoltre, da pi\u0026ugrave; di vent\u0026rsquo;anni questa cantina opera in biologico, minimizzando al massimo i trattamenti in vigna cos\u0026igrave; come gli interventi in cantina.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLo spumante Metodo Classico Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco \u0026egrave; frutto di una selezione di sole uve Pinot Nero, coltivate a 420 metri di altitudine su terreni a tessitura mista di sabbia, limo e argilla. La caratteristica metodologia di spumantizzazione prevede che il mosto, ottenuto da una soffice pressatura degli acini, venga fermentato spontaneamente e lentamente in acciaio fino all\u0026rsquo;arrivo dell\u0026rsquo;inverno, quando le rigide temperature determinano l\u0026rsquo;arresto dell\u0026rsquo;attivit\u0026agrave; dei lieviti. In primavera, con l\u0026rsquo;aumento della temperatura, la fermentazione alcolica riparte, questa volta in bottiglia, permettendo cos\u0026igrave; la presa di spuma. Dopo un periodo di 48 mesi sui lieviti avviene il \u003cem\u003ed\u0026eacute;gorgement\u003c\/em\u003e e il rabbocco con lo stesso vino base, portando a compimento un processo che di fatto \u003cstrong\u003eunisce il Metodo Classico a quello Ancestrale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Brut Nature 48 Ancestrale Bianco presenta un accattivante colore giallo paglierino leggermente velato, con una bollicina fine e duratura. All\u0026rsquo;olfatto si rincorrono sentori fragranti di frutta a polpa bianca, fiori, frutta secca e crosta di pane, mentre il sorso \u0026egrave; \u003cstrong\u003eelegante ed equilibrato, dinamico e vibrante\u003c\/strong\u003e, di grande persistenza. Una bollicina da bere in compagnia e nelle occasioni di festa, ottima da sola cos\u0026igrave; come con pietanze a base di pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44729386958895,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.se\/sv\/products\/spumante-brut-nature-48-ancestrale-brut-stefanago","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}