Bordeaux Blanc 'Les Pins Francs' Chateau Jean Faux 2019

Il Bordeaux Blanc ‘Les Pins Francs’ di Chateau Jean Faux sorprende per la freschezza tagliente e il profilo aromatico esotico. Chateau Jean Faux si trova a Bordeaux, precisamente a Sainte-Radegonde, nell’estremo oriente della regione. La fondazione della cantina risale al XVII secolo e dal 2002 alla guida si trovano Pascal Collote e la sua famiglia, che nel 2008 hanno convertito la tenuta all’agricoltura biologica e sette anni più tardi a quella biodinamica, eliminando la meccanizzazione in campo e l’interventismo enologico in cantina e perseguendo così una filosofia produttiva che si discosta da quella convenzionale, ancora diffusa nella maggior parte del territorio. L’espressione “les pins francs” significa letteralmente “i pini franchi”.

‘Les Pins Francs’ Chetau Jean Faux Bordeaux Blanc deriva da uve Sauvignon Blanc cui è aggiunto un 15% di Sémillon, altra varietà storicamente coltivata nella regione. Le vigne, aventi 25 anni di età media, si trovano su terreni di matrice argilloso-calcarea e vengono condotte a regime biologico e biodinamico. Alla vendemmia manuale segue la macerazione pre-fermentativa a freddo e la delicata pressatura dei grappoli interi, con il mosto così ricavato che va incontro a fermentazione alcolica grazie al solo ausilio dei lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è invece evitata e la massa viene elevata per qualche mese in vasche di acciaio inox.

Lo Chateau Jean Faux Bordeaux Blanc ‘Les Pins Francs’ ha una colorazione giallo paglierino brillante. Aromi di frutta esotica, agrumi e frutti bianchi maturi come la mela e la pera compongono la gamma olfattiva, arricchiti da percezioni di fiori di campo. Il sorso è pieno e corposo, fresco e sapido, dalla persistente chiusura minerale.