'Dinavolo' Bianco Denavolo

Il “Dinavolo” è un fuoriclasse della tipologia dei vini bianchi macerati sulle bucce, prodotti nel rispetto integrale delle tradizioni contadini più antiche e ancestrali. Viene prodotto dalla piccola cantina Denavolo, situata nell’omonima località sulle colline di Piacenza, fondata e gestita da Giulio Armani, già enologo della cantina La Stoppa e grande protagonista della riscoperta delle radici del fare vini nel territorio.

Il “Dinavolo” viene prodotto da diverse uve autoctone delle colline piacentine, tra cui l’Ortrugo e l’aromatica Malvasia di Candia, coltivate in micro appezzamenti su terreni calcarei che s’inerpicano fino a 700 metri di altitudine. L’approccio agricolo prevede l’utilizzo di solo rame e zolfo, senza diserbanti, concimi o prodotti chimici. In cantina le vinificazioni avvengono spontaneamente, per azione dei lieviti indigeni, in vasche di acciaio senza aggiunta di solfiti, lieviti, agenti chiarificanti o altri additivi. La lunga macerazione sulle bucce per almeno 6 mesi conferisce al vino le tipiche tonalità dorate tendente all’aranciato, che diventano più intense con l’invecchiamento. Il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.

Il “Dinavolo” incarna le peculiarità tipiche del territorio unite ad un’intensa complessità aromatica che lo rende grandioso e imprevedibile nello stesso tempo. Le peculiarità del terroir sono la spiccata freschezza, l’agilità di struttura e l’importante mineralità, a tratti salina e iodata. Si tratta indubbiamente di un vino articolato e complesso, di non facile approccio, unico nel suo genere e per questo ricco di fascino.