Franciacorta Brut Saten Vezzoli

Il Brut Satèn della cantina Vezzoli è un Franciacorta che viene realizzato con il metodo “SoloUva”. Questo particolare processo produttivo, lanciato qualche anno fa in Lombardia, prevede in tutte le fasi di vinificazione l’utilizzo esclusivo di mosto d’uva, abolendo quindi gli zuccheri esogeni, nel rispetto del frutto e della valorizzazione del terroir. Ecco dunque perché le uve di Chardonnay che danno vita a questo Saten vengono raccolte quando giungono a maturazione ottimale – presentando un ottimo grado zuccherino - e non in anticipo. Un’etichetta dai profumi fini e dal sorso rinfrescante, che valorizza con stile e identità il terroir franciacortino.

Questo Satèn Franciacorta ha origine dall’utilizzo in purezza di un grande vitigno internazionale a bacca bianca, lo Chardonnay, raccolto dal team della cantina Vezzoli a maturazione ottimale. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini effettua la prima fermentazione in acciaio, sostando poi in barrique per 6 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia, come da principi produttivi per ciò che riguarda il Metodo Classico, seguendo il metodo “SoloUva”, che prevede l’utilizzo esclusivo di mosto d’uva sia in fase di tiraggio che di dosaggio, senza utilizzare nessun zucchero esogeno. Lo spumante rimane a maturare sui lieviti per 24 mesi.

Il Vezzoli Franciacorta Satèn si presenta all’esame visivo con un colore giallo paglierino; il perlage è di grana fine, dotato di una buona persistenza. Al naso si avvertono profumi sottili e raffinati, dove sentori fruttati e floreali si alternano con linearità e ordine. All’assaggio è di struttura media, con un sorso fasciante e denso, caratterizzato da una piacevole vena fresca. Una bottiglia decisamente versatile in cucina: sia abbina bene infatti sia agli stuzzichini e al finger food tipici dell’aperitivo sia a tutto pasto, accompagnando ricette a base di pesce.