Lambrusco di Sorbara Zucchi 2021

Zucchi Lambrusco di Sorbara è un vino rosso frizzante conviviale e vivace dal profilo aromatico spiccatamente fruttato. La cantina Zucchi ha alle spalle tre generazioni di vignaioli, la cui esperienza empirica si è affinata nel corso dei decenni di pari passo con l’avanguardia tecnica portata dalle moderni tecnologie. Il Lambrusco di Sorbara ‘Etichetta Bianca’ rappresenta il simbolo di questo incontro tra tradizione e innovazione, andando a costituire una delle etichetta più emblematiche di questa realtà produttiva del modenese che ha a cuore l’identità della propria terra e dei suoi vitigni.

Il Lambrusco di Sorbara Zucchi deriva dall’omonima varietà lavorata in purezza e coltivata su terreni ricchi di limo e potassio. Dopo la vendemmia manuale in cassette, le uve sono poste in macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 ore al fine di preservare gli aromi primari delle bacche. Segue la fermentazione alcolica e la successiva presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Charmat, che si svolge per 4 settimane a basse temperature. Il vino è infine imbottigliato in condizioni isobariche per mantenere inalterata l’effervescenza.

Il Lambrusco di Sorbara della cantina emiliana Zucchi possiede una tonalità rosso rubino limpido dalla bolla cremosa. Al naso richiama sentori fruttati di fragola, ciliegia e ribes uniti a leggeri cenni floreali. Sorso piacevole, vivace e di buon corpo, contraddistinto da gradevole freschezza, delicata trama tannica e accattivante chiusura sapida e fruttata. Grazie alla sua grande aderenza territoriale, il Lambrusco di Sorbara ‘Etichetta Bianca’ si abbina perfettamente a taglieri di salumi locali, come il prosciutto di Modena, oppure a insaccati quali il cotechino e lo zampone.