'Les Iles de Sigalas' Sigalas 2020

“Les Iles de Sigalas” di Sigalas nasce in Grecia, in particolare nella parte settentrionale dell’isola di Santorini nella pianura di Oia. La cantina fu fondata da Paris Sigalas che recuperò una vecchia vigna del nonno e iniziò la sua produzione nel 1991. La passione per il mondo della viticoltura e la tradizione di famiglia hanno spinto Paris a investire in questa attività, credendo fortemente in una filosofia di lavoro che perpetuasse la tradizione, ma in chiave evolutiva: innovazione e competenza tecnica devono coesistere nel processo di lavoro per perpetuare le antiche tradizioni, rivisitate in chiave moderna.

Le uve Assyrtiko e Malvasia de “Les Iles de Sigalas” di Sigalas sono coltivate in circa 40 ettari di vigneti in luoghi dove storicamente la vite è stata coltivata per oltre tremila anni ininterrottamente. Il terreno è di origine vulcanica e questo ha protetto storiche piante dall’attacco della fillossera, piante che ancora oggi sono coltivate. Il clima in questa zona è mediterraneo con temperature miti in inverno che difficilmente scendono sotto i 12 gradi e temperature calde, ma non afose in estate grazie alla presenza del Meltemi, un vento che soffia da nord. A vendemmia avvenuta, in cantina si svolge la fermentazione alcolica in acciaio, dove il mosto affina anche per qualche mese prima di essere imbottigliato.

“Les Iles de Sigalas” di Sigalas si presenta nel calice di un giallo paglierino scarico; al naso sprigiona profumi di fiori bianchi e frutta a polpa bianca che ricordano la macchia mediterranea. In bocca la struttura è fresca, minerale, con una buona armonia che invoglia la beva. In abbinamento è perfetto con antipasti a base di crostacei e molluschi e con il sushi; interessante anche con piatti a base di verdure. Prodotto ottimo da consumare in occasione di serate spensierate in riva al mare con gli amici o gli affetti più cari, per scoprire nel calice i sapori e i profumi della terra greca che sa regalare grandi emozioni e raccontare al meglio la sua tradizione.