Sapaio 2018

Sapaio è il Bolgheri Rosso Superiore del Podere Sapaio, una delle cantine più famose e quotate di questo meraviglioso terroir della Costa Toscana. È un classico Supertuscan ispirato ai grandi vini di Bordeaux e realizzato con un equilibrato assemblaggio dei più famosi vitigni internazionali a bacca rossa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. La ricchezza aromatica di uve mature di alta qualità e un lungo affinamento in legni nobili, danno vita a un rosso di notevole struttura, intensità e persistenza. Gli aromi di frutti di bosco si fondono mirabilmente con sentori evolutivi terziari, regalando un sorso appagante.

Il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio del Podere Sapaio è un grande vino, realizzato da una cantina che dalla fine degli anni ’90 si è rapidamente imposta all’attenzione degli appassionati, con una gamma di elevato livello qualitativo. Le vigne di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot producono ottime uve, grazie a un clima mediterraneo, mite e sempre ben ventilato per la costante presenza delle brezze marine. I suoli sono di medio impasto, con componenti calcareo-argillose e presenza di venature di sabbie e di ciottoli di natura alluvionale.  Le vendemmie e le successive vinificazioni si svolgono separatamente per ogni vitigno, seguendo le diverse epoche di maturazione delle uve. Le fermentazioni avvengono in parte in vasche d’acciaio inox e in parte in tini di legno con macerazione sulle bucce di qualche settimana. Il vino invecchia per 18 mesi in barrique di rovere francese e si affina per altri 12 mesi in bottiglia.

Il vino Sapaio, prodotto dal Podere Sapaio, è una splendida versione di Bolgheri Rosso Superiore. È un’etichetta già pronta da degustare subito, ma che si può conservare a lungo in cantina senza alcun timore. A tavola si abbina particolarmente bene con grigliate di carni rosse, arrosti o selvaggina allo spiedo. Alla vista ha un colore rubino scuro con riflessi granato. Il quadro olfattivo è complesso e intenso, con aromi di ribes nero, mirtillo, ciliegia, mora selvatica, cenni di sottobosco, humus, foglie secche e morbide spezie orientali. Ricco e dal frutto denso, ha un tannino importante, ma ben maturo, che accompagna verso un finale soave e molto persistente.