Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs '24' Castello di Stefanago

Il Metodo Classico Spumante Brut Blanc de Noirs ‘24’ della realtà vinicola a conduzione famigliare Castello di Stefanago è una bollicina prodotta nella zona dell’Oltrepò Pavese che con brillantezza riesce a coniugare struttura e agilità. L’areale dell’Oltrepò Pavese si è affermato nel corso degli anni come uno dei territori italiani a maggiore attitudine spumantistica, trovando in particolare nel vitigno Pinot Nero il proprio punto di forza. Da oltre 20 anni Castello di Stefanago è interamente certificato biologico e adotta processi enologici non invasivi, mirati a esaltare l’espressione varietale e territoriale. Oggi sono i fratelli Antonio, Giacomo e Antonietta Baruffaldi a gestire i 20 ettari vitati di proprietà.

Lo Spumante Brut Blanc de Noirs ‘24’ Metodo Classico di Castello di Stefanago viene elaborato a partire da sole uve Pinot Nero cresciute a regime biologico certificato. Le piante poggiano su terreni argillosi e sabbiosi ricchi di gesso nel sottosuolo, situati a circa 400 metri sul livello del mare. In cantina, la fermentazione alcolica si verifica spontaneamente grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Una volta pronta, la base spumante viene posta in bottiglia e addizionata dello sciroppo di tiraggio per la presa di spuma secondo il Metodo Classico. Dopo almeno 24 mesi di sosta sui lieviti in vetro, da cui il nome ‘24’, si procede con la sboccatura e la successiva colmatura con lo sciroppo di dosaggio.

Castello di Stefanago Blanc de Noir ‘24’ Spumante Metodo Classico Brut è di colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, con effervescenza fine e persistente. Al naso si alternano sentori delicati e fini di piccoli frutti rossi che incontrano sensazioni floreali e di panetteria. Fresco, vivace e bilanciato al palato, di grande agilità e persistenza.