Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Malavoglia' Ca' La Bionda 2019

Il vino veneto “Malavoglia” è un Valpolicella Classico Superiore Ripasso dai tratti tradizionali, in cui profumi fruttati e speziati aprono a un sorso di qualità, dove i tannini scivolano via finemente al palato, esaltato da una piacevole nota rinfrescante che accompagna l’intera esperienza gustativa. Un’etichetta con cui Ca’ La Bionda interpreta la tecnica del ripasso, utilizzando non solo le vinacce dell’Amarone, ma anche quelle del Recioto, per conferire carattere e personalità al prodotto finale. 

Questo Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Malavoglia” ha origine da un taglio tipico del terroir veneto, dominato dalla Corvina, a cui si aggiungono piccole percentuali di Corvinone, Rondinella e Molinara. Le viti di queste quattro varietà affondano le radici in terreni calcarei e argillosi, e i vigneti vengono condotti dal team della cantina Ca’ La Bionda seguendo pratiche di agricoltura biologica. Le uve, accuratamente selezionate durante la fase della vendemmia, fermentano alcoolicamente grazie alla presenza di lieviti indigeni; il mosto viene fatto poi ripassare sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto, innestando così una rifermentazione. Si procede poi con l’affinamento, svolto per 18 mesi in botti di rovere di grandi capacità.

Il Valpolicella “Malavoglia” Classico Superiore Ripasso si presenta all’occhio con un colore rosso rubino. Il ventaglio di profumi che si fa largo al naso evidenzia sensazioni ricche, dove la frutta matura si mescola a tocchi di fiori appassiti e sfumature speziate. All’assaggio è di buon corpo, equilibrato, con un sorso ampio, contraddistinto da una piacevole freschezza e da una trama tannica finemente integrata nella struttura generale. Un rosso con cui la cantina Ca’ La Bionda interpreta tradizionalmente la denominazione, dando vita a una bottiglia classica, perfetta per accompagnare i secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina.