Fiano 'Sequoia' Fonzone 2019

Il “Sequoia” è un Fiano nato da una vendemmia tardiva, quando gli acini risultano cioè già attaccati dalla muffa nobile. Questa caratteristica fa quindi subito comprendere come di fronte si trovi un vino complesso e ricco di definizione aromatica, diverso quindi dai tipici Fiano semplici e beverini. Qui il carattere e la personalità si fanno sentire con chiarezza, nonostante i diversi anni passati dalla vendemmia, evidenziando l’ottimo lavoro svolto dalla cantina Fonzone. Assolutamente da provare!

Questo “Sequoia” Fonzone ha origine dalle uve di Fiano in purezza. Viene coltivato in parcelle ricomprese all’interno dell’Irpinia DOC, situate a circa 370 metri sul livello del mare, con esposizione verso nord-est. Le viti hanno 10 anni d’età e crescono affondando le radici in un sottosuolo argilloso e sabbioso. Tra i filari la resa per ettaro non supera mai i cinquanta quintali. La vendemmia viene svolta tardivamente, a Novembre, e i grappoli vengono trasportati in piccole cassette forate nei locali adibiti alla vinificazione. Dopo la pressatura degli acini, il mosto fermenta sia in acciaio sia in barrique. L’affinamento finale prosegue su questa sorta di “divisione”, facendo maturare il vino per 7 mesi sia in legno sia in acciaio. Dopo l’imbottigliamento vi è un’ulteriore maturazione di 9 mesi, direttamente in vetro.

Il Fiano “Sequoia” si palesa con una tinta cangiante, a metà tra il giallo paglierino e il colore dell’oro. Il naso si apre su tocchi in cui la frutta è presentata con diverse sfumature, arricchita poi durante l’evolversi dei profumi con note di erba appena tagliata e nuances che virano verso il minerale. In bocca è di buon corpo, con un sorso tattile, dotato di una piacevole armonia e di un gusto sapido. Un bianco campano in cui la ricchezza abbonda, da riservare alle serate in cui si vuole sorseggiare qualcosa di speciale.