Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut 'Trentasei' Cantina della Volta 2015

Il Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut "Trentasei" di Cantina della Volta è un esempio di bollicine eleganti, di olfatto scintillante, di gusto delicato e morbido. Christian Bellei l’abbiamo conosciuto da poco, ma con i suoi Lambrusco ci ha sorpreso prima e conquistato poi; visto da molti come un vero e proprio enfant prodige del Lambrusco, Christian in poco tempo si è guadagnato il trono di vignaiolo più appassionato e meticoloso dell’intera regione.

Una cantina storica, fondata dal bisnonno Francesco nel lontano 1920; la svolta è arrivata con Giuseppe, che dopo le scuole è andato in Francia nella regione della Champagne per capire le tecniche di lavorazione dell’uva e comprendere i segreti di eleganza e raffinatezza che da sempre contraddistinguono le bollicine d’oltralpe. E’ nata in Francia la passione, il desiderio e la voglia di un nuovo prodotto, di una nuova filosofia di Lambrusco.

Un Lambrusco vinificato seguendo il metodo classico, con una rifermentazione in bottiglia sui lieviti. Il Lambrusco Brut “Trentasei” è assolutamente irresistibile e affascinante; racchiude il fascino godurioso dell’Emilia Romagna con l’eleganza e la finezza dello Champagne; il nome, “Trentasei”, lo deve ai mesi passati sui lieviti; un affinamento che dona struttura, ampiezza e complessità a questo Metodo Classico di Lambrusco, che alterna note di piccoli frutti rossi, di fragoline e mirtilli al floreale delle violette e delle rose, chiudendo con le tipiche sensazioni di crosta di pane e di lieviti. Intenso, rapido, scattante, scintillante, sapido, tagliente: il “Trentasei” di Cantina della Volta è un autentico matrimonio franco-modenese…