Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera

L’Azienda Agricola La Chimera presenta il Rosé sui Lieviti Eos, un rosato frizzante raro e genuino, frutto di una filosofia produttiva naturale. A Chiomonte, nell’impervia Val di Susa, questa piccola realtà produttiva artigianale rappresenta un prezioso esempio di viticoltura eroica. Infatti, le elevate altitudini sfiorano e talvolta superano i 1.000 metri, mentre le notevoli pendenze impongono al realizzazione di terrazzamenti sostenuti da muretti a secco, nonché l’esecuzione manuale di tutte le operazioni in vigna. Vanto di questa zona alpina è la presenza di rarissimi vitigni a bacca nera autoctoni, che sono stati preservati e valorizzati: l’Avanà e il Becuet.

La Chimera Eos Rosé Frizzante sui Lieviti deriva da uve rosse coltivate a 750 metri sul livello del mare, su terreni pietrosi e piuttosto poveri. La raccolta si realizza a mano e la fermentazione alcolica ha luogo in vasche d’acciaio grazie ai soli lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Prima del termine della fermentazione, il mosto-vino è posto in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale, che prevede la formazione di anidride carbonica tramite la conversione degli zuccheri naturali residui.

Eos Rosé Frizzante sui Lieviti della cantina La Chimera possiede una tonalità rosa acceso dai riflessi brillanti. Lo spettro olfattivo è intenso e fragrante, definito da sensazioni floreali che si accompagnano a leggeri cenni di frutti rossi. In bocca è vivace e deciso, reso agile dalla viva freschezza che si unisce a notevole sapidità, in un gradevole allungo minerale. Un rosato frizzante in grado di allietare i sensi con la sua delicatezza e fragranza espressiva, originale espressione di un territorio unico e singolare.