Soave 'Castelcerino' Filippi 2021

Il Soave “CastelCerino” Filippi è un bianco veneto di buona personalità, dove il ventaglio aromatico dei profumi ha una portata variegata. E’ interessante infatti notare le diverse sfumature che si affacciano all’olfatto, dalla frutta ai fiori passando per le sensazioni più marine. Il palato prosegue poi la degustazione con un sorso nitido, da cui emerge una buona mineralità. Un’etichetta in cui anche il prezzo, tenendo a mente che la bottiglia ha un taglio squisitamente artigianale e nasce da un approccio biologico, sorride, riservandoci una piacevole sorpresa a una cifra vantaggiosa.

Questo “Castelcerino” Soave ha origine dalle uve di Garganega coltivate in vigneti dal profilo collinare, situati a circa 400 metri di altezza sul livello del mare. Le viti hanno un’età media di 45 anni, e crescono con trattamenti che seguono i dettami dell’agricoltura biologica, ideali per accrescere la salute delle piante. Il mosto fermenta spontaneamente in vasche d’acciaio, grazie alla presenza di lieviti rigorosamente autoctoni. Senza alcuna filtrazione il vino viene poi trasferito in altri contenitori d’acciaio, dove rimane a maturare per alcuni mesi sui lieviti, per poi venire imbottigliato e immesso in commercio.

Il Soave “Castelcerino” Filippi si palesa all’occhio con un colore giallo paglierino, dotato di una bella luminosità. Il naso si racconta con un’apertura floreale e minerale, intervallata da qualche rimando alla frutta a guscio e a nuances più marine. All’assaggio è di corpo leggero, lineare e con un sorso pulito e scorrevole, da cui emerge un gusto dotato di buona sapidità. Una bottiglia che interpreta il territorio secondo la visione anticonvenzionale di Filippo Filippi, vulcanico proprietario della cantina che in questa etichetta ricerca la ricchezza aromatica e l’espressività.