Sylvaner Kofererhof 2021

Il Sylvaner di Köfererhof è un prodotto altoatesino che prende vita in una realtà storica e dall’esperienza nel campo della vinificazione secolare. La Val d’Isarco fa da sfondo ai vigneti e alla tenuta, regalando ai grappoli un’inconfondibile eleganza. La storia della cantina risale al 976 d.C. e ad oggi rappresenta la più antica cantina dell’Alto Adige; nel tempo ha visto il susseguirsi di diverse gestioni e di diversi stili di vinificazione; oggi Günther e Gaby Kerschbaumer rappresentano la terza generazione di una famiglia di esperti viticoltori. Il loro obiettivo è valorizzare il grandissimo potenziale che la natura offre, rispettando ogni fase di crescita e sviluppo delle piante di vite e della materia prima per un prodotto finale eccellente e unico.

I vigneti del Sylvaner di Köfererhof affondano le loro radici in terreni di origine morenica con compresenza di sabbia, ardesia e granito, combo perfetta perché nel vino si esprimano al meglio sentori minerali e una personalità decisa e invitante. L’altitudine è di circa 600 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da inverni rigidi, spesso interessati da fenomeni nevosi consistenti ed estati miti, ma soleggiate; importanti gli sbalzi termici tra il giorno e la notte, perché le uve raggiungano l’ottimale maturazione. La raccolta delle uve avviene manualmente; la fermentazione avviene in botti grandi. Affina 6 mesi sulle fecce fini

Il colore del Sylvaner di Köfererhof è un giallo paglierino dai riflessi brillanti. I profumi ricordano la frutta a polpa bianca matura come la pesca in unione al kiwi e alle susine; piacevoli anche i sentori di fiori bianchi estivi; in bocca è fresco, minerale e beverino con un equilibrio generale piacevole che richiama calice dopo calice. In abbinamento è ottimo con pesce cucinato in umido o alla griglia e salmone affumicato; ottimo anche con formaggi freschi di latte vaccino. Perfetto per cene formali con colleghi di lavoro o per essere condiviso in occasione di festeggiamenti in famiglia per anniversari o ricorrenze.