Sauvignon 'Te Koko' Cloudy Bay 2020

Il Te Koko è un Sauvignon neozelandese ricco e complesso, vinificato e maturato in barrique francesi. Per produrre questo vino Cloudy Bay, una delle più importanti realtà del vino nella celebre e vocata regione Marlborough, ha sovvertito le regole e le tradizionali pratiche enologiche della Nuova Zelanda con l’obiettivo di create un’interpretazione moderna e innovativa di Sauvignon.

Le uve di Sauvignon che danno origine al “Te Koko” provengono da 6 differenti vigneti del Marlborough. La vendemmia è svolta manualmente in marzo e aprile durante la notte, quando il clima più fresco favorisce la conservazione della concentrazione aromatica del grappolo. In cantina, dopo la pigiatura, il mosto viene travasato in barrique di rovere francese, nuove per l’8%, dove si svolge una lenta fermentazione spontanea con lieviti indigeni, con parziale svolgimento di malolattica. Il vino così ottenuto rimane ad affinare in barrique per circa 12 mesi, fino ad ottobre 2014, quando viene imbottigliato.

Il Sauvignon “Te Koko” ha un profilo aromatico ricco, corposo e avvolgente. Sfodera un bouquet seducente con note varietali di mela, agrumi, lime e frutta esotica unite a complesse nuance tostate con intense sfumature di cera d’api, miele e frutta secca. Al palato è morbido, succoso e consistente, ricco di ritorni aromatici di frutta e spezie leggermente affumicate, sorretto da una viva e dinamica freschezza.